我喝酒與朋友聊心事，漫天遐想這座台灣城的身世，關於殖民、黑水溝、爭戰與妥協、降服的種種，以及眼前城市裡的人與街景，時間篩過，彷若啤酒泡沫的逐漸淡澄，眼底溜過一抹陌生城市的熟悉感，似夢似幻地參與了歷史漂流的所聞所得。
文／王廷俊
那一晚，幾個南北相聚的作家、歌手，歪歪斜斜地坐在河景飯店旁的燒烤店喝台啤，眼前的運河平靜無波，不復老一代念念不捨的河邊春夢，清領期安平路北側的運河淤塞，後來日人在南側另闢新運河，仍不免遭流沙所困，稀落的膠筏和舢舨在運河終端的安億橋頭停靠，除了每年定期的龍舟競賽，運河似乎只剩承載歷史刻印的情感流動與私房呢喃，我喝酒與朋友聊心事，漫天遐想這座台灣城的身世，關於殖民、黑水溝、爭戰與妥協、降服的種種，以及眼前城市裡的人與街景，時間篩過，彷若啤酒泡沫的逐漸淡澄，眼底溜過一抹陌生城市的熟悉感，似夢似幻地參與了歷史漂流的所聞所得。
包裹著我大部人生歲月的住居，正是離她不遠的高雄，這截然不同的雙城記，讓我這源自中部有點歷史市鎮出生的孩子，必須將之加以揉混以求心理的互補，我曾不祇一次地在夜魅時分，既不為公事，又不為訪友的獨自一人沿著西濱公路，開車進入台南，那怕是吃碗石精臼香軟不膩的蔡家米糕，或是中正路百年傳奇的度小月、新美街湯鮮爽口的阿源鱔魚，抑或是小北夜市裡清甜味美的蝦仁羹、鴨肉羹，或者是拐到中華路的HOLA去買個可以塞在牆角的小書櫃，總之，穿街走巷，興起這樣的情思，只為在浮華滄海與文化鄉愁中求取平衡。 台南，或應更精確的說－－台灣城，榮枯興衰的軌跡，若潮起潮落，歷史編碼也許只是地圖上的一格記錄，它卻在幽微隱暗處串接著城市心靈，滲透並嵌入。台南和高雄一樣有河有港，也不失活力豐潤、奔動不息景狀，由舊市政大樓、今之國家台灣文學館輻射而出的中正路等六條繁忙道路，銀行、精品店、娛樂業、餐飲小吃、咖啡店，與火車站附近的大型百貨公司連成一氣；舊稱博愛路的北門路，是書籍、電腦的專業街；三十八層的良美大廈，銀綠色圓筒式的新穎建築，遠望即見；新市府所在的五期重劃區，則是另一個新興的商業區，綜合商場加上咖啡餐飲，也見市容閃亮，鮮奇出色。台南一方面時髦熱鬧，卻又同時保留著極其傳統的內在，關於失落與保存的文化遺事，歷史發展源頭的赤崁樓周邊，古街坊密布，祀典武廟、大天后宮、開基武廟、開基天后宮等百年舊構，區內金紙店、茶莊、箍桶店、堪輿看命攤、香鋪、雕刻店、繡莊、燈籠店、佛具店……，至今仍運行不輟，民權路、民生路一帶，散落著清代翹尾飛檐或日據歐式陳年建物，全台第一座西式醫館、第一家報社、最古老的氣象站、台灣首廟天壇、長老教會在台的發祥地……；延平街號稱開台第一街，巷弄貫穿南北，呈格子狀分布，數百年來閩式生活癮頭深植血脈經絡，古早味童玩，如織錦花布做成的福袋、皮雕手環、飾品、古早味蜜餞，而跨安平路與延平街前、新近成立的劍獅埕，不僅有民俗藝品、傳統糕點、地方小吃、交趾陶、石刻、鐵鑄劍獅，並有文教機構吟詩彈唱，而效忠街、中興街、安北路巷弄迂迴曲折，何氏古宅、海山館、化善堂、梳妝樓，磚木建築、硓咕石牆處處可見，山牆脊飾豐富多姿，厭勝物、水井，文化魂魄的呼吸，這樣組構的空間－－地理、人文、歷史上的台南，像電影畫面轉換時的融鏡，更別說你在櫛比鱗次的鬧區顏色網絡中，視線流轉，一下下便映現那種像全臺首學的深蘊、延平郡王祠的軒宏、五妃廟的低惋、四大石坊的洗練、各方城樓的沉雄，連同億載金城的幽深、德記、東興洋行的滄桑，各種顏色交雜，城市終將成為歷史氣質的必然，於是，許許多多的浪淘人物，在記憶中又鮮明了起來，那個簽訂降約的紅毛將軍、那個滯歸枉死的荷蘭丈夫、那個大義滅親的國姓爺，以及後來銳不可當的施琅……。 台江內海風雲已息，人世塵埃真是不可承受，時移事往，府城，就在悠悠中發散鮮明的翦影，她是最最適宜徘徊的，走走、看看、吃吃，鹿耳門、四草、安平，或是回到市區作一趟深刻的瀏覽，要不，直奔民權路的阿美飯店，叫一味招牌砂鍋鴨；忠義路阿霞飯店的紅蟳米糕也很了得；公園南路的阿憨鹹粥便宜又經典；窩在開山路三巷的祿記包子，道地口味是大頭市長蘇南成在電視屏幕上鼎力推薦的，還有，還有，再發號的肉粽、三好一公道的當歸鴨、友誠、茂雄的蝦仁肉圓、葉水龍的小卷米粉、金得的春捲、富盛號的碗粿、福來的鱔魚意麵、周氏蝦捲、鼎邊趖、棺材板、浮水魚羹，總之，滌喉、彈牙、爽口，南台灣的慵懶、自在、享受，如果你連浪漫也想堆積起來，台南，溫度絕對夠，運河區有嫵媚的河濱公園，入夜燈光處處撩人，就連河岸很平民的燒烤店像我這樣喝台啤，都有很不同的氣味，喝著，喝著，想起四個世紀前，府城最得意的時候，離開這裡，台灣很難找到這麼多古典的時間了。 ──2006、1、11台灣時報「台時副刊」 | ||
